La Fundación Rioja Salud y la Escuela de Hostelería de Santo Domingo trabajan de manera conjunta para propiciar la colaboración entre ambas instituciones, dada la estrecha relación existente entre la alimentación y la salud y las posibilidades de investigación de alimentos que ofrece el CIBIR, para poner en marcha proyectos que repercutan en beneficio de la salud de los ciudadanos.

Ya se ha celebrado una primera reunión de contacto entre las dos entidades que tuvo lugar en el Centro de Investigación Biomédica de La Rioja y que contó con la participación del gerente de Fundación Rioja Salud, Sergio Martínez Astola, el director científico del CIBIR, José Ramón Blanco, el director de la Escuela de Hostelería de Santo Domingo, Abencio Millán, y el jefe de Estudios, Óscar Domínguez.

En dicho encuentro se analizaron las posibles vías de colaboración conjunta entre las dos instituciones que podrían estar relacionadas en todo lo que tiene que ver con la alimentación de pacientes oncológicos, por ejemplo, dado que para estas personas el tema de la alimentación se complica debido a los tratamientos que cambian el sabor de los alimentos y complican las digestiones haciendo necesario buscar texturas diferentes de más fácil deglución.

“Desde Fundación Rioja Salud hemos considerado que la ayuda de la Escuela de Hostelería en este ámbito es tremendamente beneficiosa para todos los riojanos. Desde el sistema sanitario se aporta una parte de conocimiento (la de las necesidades o problemas de los pacientes) que debe ser completada con el saber hacer de los profesionales de la cocina que pueden facilitar y hacer mucho más agradable el momento de comer”, explicó el director-gerente de la entidad, Sergio Martínez.

El objetivo inicial es poder actualizar, tanto de forma teórica como práctica, las recomendaciones que se dan a los pacientes ofreciéndoles ideas innovadoras y nuevas técnicas de cocinado de los alimentos que permitan a las familias contar con opciones más atractivas. Además, esta colaboración abre la vía para desarrollar otros proyectos que puedan darse entre ambas instituciones dada la estrecha relación entre investigación, salud y alimentos.